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煎鱼,忌直接下锅,记住这3点,鲜香嫩滑,不粘锅不破皮,无腥味

煎鱼,忌直接下锅,记住这3点,鲜香嫩滑,不粘锅不破皮,无腥味

分类:健康

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大家好,我是晓苹,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。煎鱼时切忌直接下锅,记住这3点,鲜香嫩滑,不粘锅也不破皮,无腥味!

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,维生素D、钙、磷等营养成分,经常吃鱼不仅可以增强抵抗力还对大脑发育有着积极作用。现在的生活水平提高了,人们更是注重营养的均衡,荤素搭配,健康生活。

鱼不仅好吃而且经济实惠,深受大家的喜爱。鱼虽然好看,但是如果没有操作好,很容易把一条完整的鱼煮坏,不仅没有食欲,而且口感差。鱼好吃做法也很关键,掌握这3点,做出来的鱼皮不破,鱼肉鲜香入味。我们接着往下看看,学会了回家马上就煮鱼哦。

第一:清理鱼

1.抓回来的鱼处理一下,刮鱼鳞,去内脏,清水冲洗里面的血水,洗干净。

2.鱼肚中有一层薄薄黑膜也要清洗干净,这层黑色膜如果没有处理干净做出来的鱼又腥又苦,味道差。

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3.洗净的鱼放着沥干其水分。

第二:润锅

1.要想煎出来的鱼鲜嫩美味,去腥更重要。准备适量的生姜片以及大蒜头,加入这两样东西不仅去腥还具有提鲜味作用。

2.这点很重要,要想煎出来的鱼焦香不破皮,热油润锅很重要。锅中加入适量油,待锅中的油温热后,晃动锅边,使锅边都能涂上一层油。

3.加入切好的葱姜煸炒出香味,在上面撒上适量食盐。食盐具有去腥提鲜作用,可以使煎出来的鱼焦香嫩滑不破皮。

第三:煎鱼

1..处理后的鱼放入锅中一只只地摆放在锅中。鱼下锅后不能翻动鱼身,直接放着煎煮,但是要时时转动锅边,使锅中的鱼在煎煮的过程中能够受热均匀,煎出来的鱼好看,味道美。

2.轻轻晃动一下锅,锅中的鱼可以晃动说明鱼的底部已经煎好了,借助铲子将鱼再翻个面。翻面后鱼的表面上有蒜苗叶及生姜,可以用筷子将其挑出。

3.鱼身翻面后,将另外一面也煎至焦黄状态就可以了。煎鱼的火不能太小,要用中大火,煎煮过程转动锅边,煎至鱼的两面焦黄状态后就可以往里面加入适量的酱油调味,随后关火出锅。

煎鱼技巧总结:

1.鱼要处理干净,特别是肚子里面的黑色膜。煎鱼时要加入适量的姜蒜去腥。

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