首页 健康内容详情
蒸馒头发面,别只会加酵母,面案师:牢记5诀窍,馒头白暄又香甜

蒸馒头发面,别只会加酵母,面案师:牢记5诀窍,馒头白暄又香甜

分类:健康

标签: # 新2网址大全

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达

馒头,古称“蛮头”,是咱们中国传统面食之一!老于就很喜欢吃馒头,记得小时候常常站在家里的柴火灶台前,等老妈揭开锅盖的刹那,麦香四溢的大馒头就显现在眼前。趁热掰开,抹上一勺猪油,再撒点盐巴,坐在平房上,边享受着美味边看着家对面的大山,时而会有一辆轰隆的火车奔驰而去,简直不要太享受!

老于小时候吃的馒头使用的是“老肥”发面,不知道还有朋友知道这种发面的方式吗?如今,大部分的家庭做馒头发面,往往采用的是酵母粉的方式!用酵母发面有个好处,那么是酵母粉放多了,也不太会影响馒头的口感!

但是,很多朋友和老于说:同样都是用酵母发面,有时候发的快,有时候发的慢,每次都不一样!其实,蒸馒头发面,甚至是蒸的时候都是有诀窍的!所以,切记蒸馒头发面,别只会加酵母,面案师:牢记5诀窍,馒头白暄又香甜!

展开全文
蒸馒头的5个诀窍 1、面粉选择有要求!

很多朋友认为,蒸馒头和面只要是面粉即可!其实,面粉选择的不对,那么蒸出来的馒头保准也是不对路的!首先,面粉分:低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉这3种!

如果你用的是低筋面粉,那么蒸出来的馒头软而不暄,而且吃起来没有嚼头;如果你用的是高筋面粉那么馒头的口感则是很硬,所以,想要蒸出既暄软又有嚼头的馒头,中筋面粉最适合!

小贴士:市面上很多面粉并没有标注出来,只能通过面粉的执行标准来区分;低筋面粉为GB/T8608,中筋面为GB/T1355,高筋面粉为GB/T8607!其次,像饺子粉这一类的面粉,也是高筋面粉,不适合用来蒸馒头!

2、酵母使用有要求!

很多朋友每次和面,基本都是自己酌情使用酵母!其实,酵母的使用也是有要求的。一般来说,所有的酵母在包装上都会标注自身的总克数,以及可以发面的重量!不同的酵母,使用的量也是不同的,但都可以在标注上找到!

其次,酵母发面对于水温也是有要求的,温度过低过高都不行!一般来说,酵母在35°-37°之间最为活跃,用这个温度的水调和酵母来发面,不仅发面时间短,发面的效果也好!

如今,很多家庭都有数字显示的烧水器,控制水温比较简单,如果没有,可以通过手来测试温度,一般热而不烫,但是又在烫的边缘,这种水温基本就在35-37°之间!

 当前暂无评论,快来抢沙发吧~

发布评论