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在新疆，美食是人们的生活中不可缺少的一部分，它是新疆人智慧的结晶，新疆民族风情浓郁和它密不可分。 新疆菜有“五大碗”、“八大炖”、“十种吃法”等等。 其中，手抓羊肉、烤全羊、大盘鸡是新疆美食的三把火，新疆烤肉和馕也是全国人民最爱吃的食物。 一座城市有好的美食更能吸引人去探索它，了解它。 今天就来给大家分享几道新疆特色美食：

• 1.新疆烤全羊

  烤全羊是以整只羊为原料，用特殊方法和工艺烤制而成。 色泽金黄，皮脆肉嫩，香鲜味美，营养丰富；其肉质细嫩、味道鲜美不膻、不腥、营养丰富。 因其吃法独特，在新疆是招待贵客的名菜。烤全羊不仅味美，而且营养丰富。

• 2.羊肉饺子

  羊肉饺子是维吾尔族的特色食品，是维吾尔族的风味小吃。 将羊肉剁碎后，放入盐、酱油等佐料搅拌均匀成馅，将面皮擀圆，包入肉馅制成饺子。 新疆人喜欢在冬季吃羊肉饺子，一是因为羊肉鲜美味道好；二是在严寒的冬季食用羊肉饺子会有暖身的效果；三是为了讨吉利。 所以人们常常把农历正月初一称为“新正日”，意思就是从腊月开始到正月开始新一个“正”字。

• 3.羊肉串

  羊肉串在新疆可以说是最受欢迎的食物之一了，几乎每家每户都会做羊肉串。 吃羊肉时，你可以看到羊的肚子里藏着一大串像小珠子一样的东西，那就是羊下货。 这些下货就是羊腰子和羊肝，它们富含蛋白质和维生素，营养价值极高。 一般都要把羊肉割成小块（通常两片），先用孜然、辣椒粉等香料腌制一段时间，再用盐、胡椒粉等调味料调味。 腌制好以后，就把羊腰一穿，然后再在上面撒上一层盐及香料粉等。 接下来就可以烤制了，一般选择肥瘦相间的羊肉（肥五花最好）切成小块后摆在烤架上。

• 4.大盘鸡（乌鲁木齐）

  大盘鸡，又名大盘鸡饭。起源于20世纪90年代后期的新疆克拉玛依、伊犁、阿勒泰地区等地，是一道经典的新疆菜（也有说法是新疆菜）。 主料为土鸡1只，土豆、青红椒和辣椒酱两大碗，辅料有面条、油、盐等。 味道鲜辣可口，开胃下饭；色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆相得益彰。 “大盘鸡”因其起源于新疆克拉玛依一带而得名。